早餐三明治
早餐三明治（做法2）
这道「早餐三明治」用料不复杂：西红柿、生菜，再配上火腿、鸡蛋。烹饪顺序按煎制来——切。按食养的说法，两个西红柿味甘性平；八片生菜味甘性平。
食材
步骤
- 准备食材。
- 西红柿切大片。
- 吐司去边。
- 不粘锅将鸡蛋摊好。
- 火腿切成片。（这个是文火腿，所以切的厚点，自己吃没关系，超市也有卖切好的火腿片）
- 沙拉酱准备好。（我这个是丘比的甜味沙拉酱）
- 你也可以加黑胡椒酱
- 拿出三片吐司，每个上面都挤上沙拉酱或是黑椒酱，生菜撕成小块垫底，下入火腿，放西红柿片，加吐司放西红柿片（用大片的），放煎蛋，放撕成小块的生菜，最后一片吐司有酱的一面盖在生菜上，压一压，用保鲜膜包好，完成开吃
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App