番茄焗饭
番茄焗饭（做法2）
做一道「番茄焗饭」，需要西红柿、米饭，再配上香肠、番茄酱、芝士。做法沿快炒的思路展开：切、煎、烤。按食养的说法，西红柿味甘性平；碗米饭味甘性平。
食材
步骤
- 口蘑汆烫切成片，番茄底部划十字用开水烫一下去皮切小丁，香肠切成小丁。
- 不粘锅热油，用黄油的话会比较香，下香肠丁煎金黄，下番茄炒出汁，下口蘑，可以加一点点披萨草和罗勒，按口味加番茄酱，加入米饭，煸炒，起锅前加盐，煸炒均匀，尝咸淡如何。 姐姐喜欢吃湿一点的，就没继续炒干。
- 铺上满满的芝士，可以撒点黑胡椒和披萨草。
- 入烤箱，200°十分钟，接着220°五分钟上一下色，根据自己的烤箱和观察调节。
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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