可乐鸡腿（可乐鸡翅改编版）
「可乐鸡腿（可乐鸡翅改编版）」以鸡腿、可乐为主料。做法走的是水煮的路子，依次煮。按食养的说法，鸡腿味甘性平；可乐味甘性平。
食材
步骤
- 找一个深一些的煮锅，将鸡腿洗干净
- 添入清水盖过鸡腿，煮
- 煮出血沫之后将水倒掉。
- 重新加满水，加盐，很多很多盐，你家盐罐子打翻了那种。继续煮。
- 煮到肉熟了，将水倒掉，加入酱油。酱油咸少点不咸多加点，可乐盖过鸡腿
- 煮。。。煮到液体变成粘稠的浆就好了
适合什么人吃
烹饪难点
收汁要不停翻动防糊底，可乐含糖需控量
小常识
勾芡挂汁：水淀粉比例与时机
炒菜一盘汤、汁不挂食材，是勾芡没做对。原理：淀粉在沸汤中糊化把汤汁抓稠，裹住味道。调水淀粉用冷水（热水会结块），玉米淀粉与水约1:4搅匀。芡汁分厚薄：包芡（糖醋里脊、鱼香肉丝）水:淀粉约5:1，汁全裹食材、盘底见油不见芡；熘芡/玻璃芡约10:1，半裹半流；米汤芡（羹汤）约20:1，稀而透亮。口诀：爆炒用厚、烧烩用薄、羹汤用米汤。时机：主料将熟、汤汁沸腾时淋入，大火快速推匀，分次淋、宁薄勿厚；勾完淋一勺明油封亮。勾后忌久煮（会泄汤变稀）。土豆淀粉勾亮芡、玉米淀粉更稳定，忌用红薯淀粉勾芡。
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