蚝油娃娃菜
蚝油娃娃菜（做法1）
做一道「蚝油娃娃菜」，需要水、小米椒，再配上大蒜、用量酱汁材料。做法沿水煮的思路展开：切、拌、煮。按食养的说法，蒜味甘性平；勺水味甘性平。
食材
步骤
- 准备好材料
- 娃娃菜冲洗干净切成条状，蒜切末，小米椒切圈
- 取一个碗调酱汁：六月鲜特级酱油1勺+味达美醇品蚝油2勺+白糖半勺+淀粉1勺+水5勺，充分拌匀待用
- 锅中煮开水，下入1勺食用油和1小勺盐
- 接着下入娃娃菜焯熟
- 盛出摆下入盘中
- 锅中加入适量的食用油烧热，下入蒜末和小米椒爆香
- 加入刚才调好的酱汁
- 煮至浓稠
- 直接浇在娃娃菜上
- 成品图
- 图二
- 图三
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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