懒人轻养杂七杂八面
懒人轻养杂七杂八面是道家常菜，核心用料是西红柿、鸡蛋，再配上虾、海鲜菇、芥麦面条。做法以水煮为主：切、煮、淋。西红柿味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 先将所有的食材准备好喽～开整
- 将切成小块或者更小块（我比较懒所以切的比较大），汤锅里放少许油，将西红柿下入锅中简单煸炒一下，加入一大碗水。
- 将土豆切成块，不要切太小块否则容易煮过火。将切好的土豆下入锅中，盖盖子煮两三分钟左右。
- 将芥麦面条下入锅中，想要不太长肉肉的可以选择芥麦面，比普通的面条要好一点点，味道也不错。煮两三分钟。
- 面条煮两三分钟以后将海鲜菇下入其中，煮一分钟。
- 将剥好的虾下入锅中，也可以不剥虾直接煮都可以的。随后将蛋液淋在锅中。起锅前撒入香菜末。
- 最后大功告成，开吃啦。
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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