婴儿辅食胡萝卜肉泥
婴儿辅食胡萝卜肉泥是道家常菜，核心用料是胡萝卜、里脊肉。做法以水煮为主：切、煮、炖、冷冻。前后大约需要2小时。按食养的说法，胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养；里脊肉味甘性平。
食材
步骤
- 里脊肉一块
- 切小块
- 冷水入锅，放几块大葱黄片，水开后撇去浮沫，煮五六分钟.
- 炖煮里下入切好的胡萝卜，大葱、姜片，加入清水，将焯过的里脊肉也下入，选择Bb汤，大概2小时.
- 炖好后，将葱姜片夹出来，胡萝卜和肉一起盛出来晾凉一些入料理机，加入适量汤，打成胡萝卜肉泥.
- 我打了三次，第一次胡萝卜与肉1:1，第二次胡萝卜与肉2:1，第三次是纯胡萝卜，所以辅食盒里呈渐变色.
- 剩下的高汤用辅食袋存起来，冷冻保存，可以给宝宝煮面条用
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App