西班牙油条“吉事果”
「西班牙油条“吉事果”」的主料就是水、低筋面粉。过程属于油炸，主要动作是煮、搅、打散。其中最要紧的一步大约需要2分钟。按食养的说法，水味甘性平；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 准备好所有材料，牛奶、糖、盐下入不锈钢锅中待用。 这次我用的是牛奶代替水，也是可以的哦~
- 将牛奶黄油煮开，熄火！
- 快速加入过筛后的低粉
- 用木铲子充分拌匀，快速搅拌。建议用木铲子，用刮刀后面会很费力
- 分次加入打散的鸡蛋，不要一次性加入，会很难翻拌均匀。 也可以用电动打蛋器代替木铲，但千万别用手动打蛋器！！！听话！乖！
- 最后的状态
- 裱花嘴下入变化袋，剪口待用
- 将裱花袋套在杯子或者筷子筒里，这样很方便将面糊放入去
- 准备一个滤网用来滤油
- 锅中加入一厚层植物油，建议玉米油等味道不大的，千万别用橄榄油、椰子油，这种油脂高温不稳定，本来健康的油炸着吃却变成垃圾食品了~ 中温火加热至160℃左右~
- 没有温度计可以用筷子测，筷子放入去马上有小泡泡注温度够了，转中文火
- 挤入面糊 右手挤，左手拿根筷子夹断面糊
- 炸至两面金黄便可起锅，大约2分钟。 注意按照配方是不会颜色这么深的，我是在配方里加多了糖，高温会焦化。
- 淋上焦糖酱，或者配冰激凌吃，简直完美
- 焦糖酱和吉事果真是完美组合，又香又脆，太好吃了
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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