经典蔓越莓甜橙酱
经典蔓越莓甜橙酱是道家常菜，核心用料是大甜橙、水。做法以水煮为主：切、搅。成菜软烂，原味清鲜。前后大约需要60小时。从食养上讲，大甜橙味甘性平；/杯水味甘性平。
食材
步骤
- 糖渍了60小时的蔓越莓做法
- 连汤带水一起加到锅里。
- 橙子一个，用盐搓洗表皮，连皮一起去核切小块，扔到锅里。糖渍蔓越莓的容器，加入3/2杯水刷一下，加入锅里。
- 加糖搅拌。中温火熬煮至蔓越莓软烂。熄火，用搅拌机绞碎。
- 加入锅里，继续加热至冒泡。
- 完成~
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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