八个月宝宝辅食（西红柿豆腐鱼羹）
家常做「八个月宝宝辅食（西红柿豆腐鱼羹）」，主角是西红柿、豆腐，再配上鱼汤。操作上是典型的水煮：切、煮。其中最要紧的一步大约需要15分钟。小窍门：在七个月宝宝辅食（鱼泥）里我已经详细说过鱼泥一定要用手捏，这里接着强调一下。按食养的说法，西红柿味甘性平；豆腐味甘性凉，归脾、胃、大肠经，生津润燥，软嫩百搭。
食材
步骤
- 食材冲洗干净待用。
- 鱼汤熬好，详细请查看我的七个月宝宝辅食（鱼汤）
- 鱼泥做好。
- 在七个月宝宝辅食（鱼泥）里我已经详细说过鱼泥一定要用手捏，这里接着强调一下！
- 豆腐切成片下锅开水煮一下。
- 捞起待用。开水煮过减少石膏味。
- 西红柿划十字开水烫去皮。
- 西红柿剁碎待用。
- 豆腐压碎成泥。
- 西红柿、豆腐泥、鱼泥，加鱼汤上火煮。
- 旺火煮开转文火煮15分钟。
- 起锅便可食用。 更多育儿经验分享请关注“大小王开炸”
适合什么人吃
烹饪难点
食材冷水下锅焯净血沫，改加开水（冷水肉紧缩），小火微沸慢炖，盐最后放
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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