番茄披萨酱
做一道「番茄披萨酱」，需要西红柿、披萨草，再配上番茄酱。操作顺序大致是：切。火候上大约需要15分钟。按食养的说法，-西红柿味甘性平。
食材
步骤
- 番茄去皮去蒂切成块…（可以将番茄顶部划一个十字，在开水里泡一两分钟，就很容易脱皮了）
- 油和番茄块加入主锅，3分钟-120度-速度小勺爆香…
- 主锅盖保持不动，10秒-速度8打碎，随后加入番茄酱，盐，糖，意大利pisa草，味道要比正常口味稍重，这样配上意面或者披萨才会刚刚好……15分钟-Voroma-速度2，网锅代替量杯盖…
- 时间到，出炉，装入保鲜盒放凉待用……
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App