酸奶／香蕉溶豆～超级好吃
家常做「酸奶／香蕉溶豆～超级好吃」，主角是奶粉、香蕉泥，再配上柠檬汁。操作上是典型的烘烤：切、搅、炒。做好后清甜、细腻，奶香浓郁。火候上大约需要60分钟。小窍门：开始打发蛋白～ 一定要记得顾及一下盆壁上的蛋白哦～ 偶尔围着盆壁搅一圈。从食养上讲，玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口；奶粉味甘性平。
食材
步骤
- ok我们来备料！ 分离蛋清（打蛋盆无水无油） 香蕉切小块下入筛网 怼啊～怼啊～ 搅啊～搅啊～ ok：香蕉泥出来啦 裱花嘴装入裱花袋待用 烤盘内铺好油布 预热烤箱、上下火100度～
- 将奶粉和淀粉下入香蕉泥中 搅拌细腻～ 嗯、氧化的香蕉看起来辣眼睛 中毒了似的… 可是、成品太好吃 忍吧～
- ok～我们要去打发蛋白啦 在蛋清的盆中滴入5滴柠檬汁～ 下入糖（一次性下入、我做什么溶豆最多都是2g糖、压根没有必要分3次）
- 开始打发蛋白～ 一定要记得顾及一下盆壁上的蛋白哦～ 偶尔围着盆壁搅一圈
- 当将蛋白打到如奶油般细腻 倒扣打蛋盆蛋白不动 提起打蛋器有小尖角（注意、尖角、尖、尖） ok！蛋白打发成功 如果你的蛋白打过了、 甚至说成豆腐渣状了 好吧、完犊子了、不用浪费电了
- 接下来我们混合果蔬泥 这一步一定要快手操作 快！快！快！ 翻拌！翻拌！翻拌！ 如炒菜般、翻上来、按一下…
- 混合后的果蔬泥的状态、 很有光泽度和厚重感 用刮刀挖一块 不会轻易落下 如果做到这一步 已经基本成功了
- 装入裱花袋～开始挤豆豆 依旧要注意快手操作 速度！速度！ 手的温度也会导致消泡～
- 最后一步入烤箱 上下火100度60分钟 如果两盘同烤 适当延长时间 记得烤盘换位置
- 烤熟的豆豆 一碰就会从油布上掉下来 如果底部黏在了油布上 请接着继续烤10分钟左右～
- 出炉～ 好漂亮～好有成就感～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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