胡萝卜苹果汁（小美版）
「胡萝卜苹果汁（小美版）」以胡萝卜、苹果为主料。做法走的是水煮的路子，依次切、煮、搅。关键火候大约需要16分钟。从食养上讲，胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养；苹果味甘性平。
食材
步骤
- 将胡萝卜切成段，苹果去核切成块准备好。
- 将主锅里下入胡萝卜和苹果，接着加入水，水量是刚好与食材平齐可以了。
- 设定以16分钟/V/速度小勺烹煮。
- 烹煮好的胡萝卜和苹果。
- 烹煮好的苹果和胡萝卜，以1分钟/速度10搅打成糊状。
- 加入杯中，即时享用，可以当成早餐，配包子馒头或者其它点心享用更好。
适合什么人吃
烹饪难点
现榨现喝（久氧化），苹果去核（才不苦），比例调口感
小常识
勾芡挂汁：水淀粉比例与时机
炒菜一盘汤、汁不挂食材，是勾芡没做对。原理：淀粉在沸汤中糊化把汤汁抓稠，裹住味道。调水淀粉用冷水（热水会结块），玉米淀粉与水约1:4搅匀。芡汁分厚薄：包芡（糖醋里脊、鱼香肉丝）水:淀粉约5:1，汁全裹食材、盘底见油不见芡；熘芡/玻璃芡约10:1，半裹半流；米汤芡（羹汤）约20:1，稀而透亮。口诀：爆炒用厚、烧烩用薄、羹汤用米汤。时机：主料将熟、汤汁沸腾时淋入，大火快速推匀，分次淋、宁薄勿厚；勾完淋一勺明油封亮。勾后忌久煮（会泄汤变稀）。土豆淀粉勾亮芡、玉米淀粉更稳定，忌用红薯淀粉勾芡。
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