超简便椰奶冻~~木有淡奶油滴改良版
超简便椰奶冻~~木有淡奶油滴改良版是道家常菜，核心用料是鱼胶片、牛奶。操作顺序大致是：浸泡、搅、拌、冷藏。做好后鲜甜、细嫩，清爽解腻。前后大约需要15分钟。记住一点：加入混合溶液中继续搅拌，要注意加热的温度，50度左右，刚刚感觉到温热就可以，搅拌鱼胶片充分溶解。鱼味甘性平，归脾、胃、大肠经，健脾利湿、细嫩鲜甜。
食材
步骤
- 将鱼胶片下入凉开水中浸泡15分钟左右，泡软
- 浸泡鱼胶片的同时，将牛奶和砂糖和椰浆加入一个大盆子里混合在一起
- 隔水中温火加热，继续搅拌混合溶液
- 将泡软的鱼胶片盛出挤净水分
- 加入混合溶液中继续搅拌，要注意加热的温度，50度左右，刚刚感觉到温热就可以，搅拌鱼胶片充分溶解
- 搅拌后拿出，等椰奶冻液完全冷却后。准备一个保鲜盒，盒里铺上保鲜膜，将溶液加入（原谅啥都没准备好的孩纸....我是将保鲜袋剪开铺上去的）。
- 盖上盒盖后，下入冷藏室，6个小时之后，就成了这个样子了，有觉得QQ的赶脚吗？
- 加上椰蓉，好久都没好好拍照了，看了还是挺有食欲的
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
奶油芝士与裱花蛋糕难点：奶油打不发、芝士不化、蛋糕塌、裱花歪
难点一：淡奶油打不起来、打不发。
①必须冷藏（淡奶油要全程在 4-8 度冷藏环境下打发，室温下会打不发，这是最常见的失败原因）；
②打蛋头和盆必须无水无油（一滴水都会让打发失败，因为水会溶解乳化剂）；
③从低速开始（先低速把奶油打匀、防止飞溅，再转中高速打发）；
④打到「能提起打蛋头、奶油尖角不倒」就是刚好（打到有纹路是七分发，做裱花要打到九分发、尖角能立直）。判断标准：打蛋头提起时奶油尖角直立不倒。
难点二：奶油化得太快、裱花立不住。
①环境温度要低（夏天开空调做，或者在冰箱冷藏后再拿出来快速操作）；
②奶油中加一点点吉利丁或明胶（这是稳定奶油的经典方法，能显著提高稳定性）；
③裱花之前把蛋糕坯冷藏（冷的蛋糕坯比常温的稳定得多）；
④用植物奶油（植脂）+ 一点点吉利丁比动物奶油更稳定。
难点三：半熟芝士（巴斯克）不熟、流心。
①烤的温度要够高（巴斯克是低温长烤：200 度烤 20-25 分钟，做到中心还是半流质）；
②用模具围一圈锡纸（防止水分蒸发导致表面烤焦）；
③烤的时候不能开门；
④判断标准：表面焦黑、中心晃动（这就是「半熟」的标志）。判断标准：用勺子轻压中心，会像果冻一样晃动。
难点四：芝士不化、成块。
①芝士要切小块或刨丝（整块不融）；
②关火后加芝士（利用余温慢慢融化）；
③边加边搅，每加一次等它融完再加；
④大火滚煮会让芝士成蛋花状或结块。
难点五：蛋糕裱花歪、不好看。①蛋糕坯必须冷藏定型（冷藏后表面平整