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食材

• 中筋面粉
• 酵母
• 南瓜
• 纯牛奶
• 白砂糖

步骤

1. 1.老南瓜冲洗干净去皮切小块，蒸15-20分钟（时间看你切的大小定，蒸熟为止），随后捣成泥；
2. 2.趁在蒸南瓜的空隙，提前5-10分钟先将酵母+白砂糖用20ml温牛奶化开，如果是宝宝吃，就用温开水代替牛奶，用厨房秤将中筋粉称好待用；
3. 3.将面粉加入南瓜泥中搅拌一下，接着将化好的酵母水加入面粉中搅拌， 这里要注意的是面粉的吸水性不同，南瓜出水也不同，倒牛奶的时候一点一点倒，搅拌成絮状就好，如果你的面粉太干，接着加牛奶用手揉面团不沾手就行；
4. 4.揉成光滑面团放碗里，碗里先刷一点食用油，方便一会脱模，随后用保鲜膜包好醒发30-60分钟，夏日常温时间会比较快，冬天会慢一点，只要发酵是原来的2倍就对了； 可以用蒸锅热40度左右的温水，放里面蒸屉上醒发，时间基本可以缩短到30分钟就行了，注意别太热，中途凉了可以点火加热接着温一下就好，水不烫手的程度，温热就好；
5. 5.手指戳个洞不会凹陷不会回弹，有密集蜂窝气孔就对了，随后拿出来继续揉面团排气，非常关键哦！！！关系到后面做出来是否光滑有弹性；
6. 6.揉面团排气，可以切开看里面是否有气泡，没气泡了就可以继续下一步；
7. 7.将面团擀成一片长方形的面皮，不用太薄，切去不整齐的边角料，太多可以分2次擀；记得案板上撒点干面粉，防止粘
8. 8.将面皮切成三角形△
9. 9.除了尖头上方不要碰，底下刷点油或者水，方便更好的粘随后卷；
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11. 从底部往上卷，尽量紧一点；
12. 11.将卷好的牛角包排开放好蒸屉上，注意留空一点，馒头还会变大的哟！如果那样纱布可以油纸，也可以直接蒸屉上刷一点油直接放；这样继续松弛15分钟左右； 如果包的比较多，可以分2～3个锅，或者有条件的直接多层蒸屉，一定要排开摆放，也不要等，馒头放太久会酸的哦！
13. 12.松弛15分钟左右后，直接冷水锅开旺火蒸，等水开后调中温火蒸20分钟左右，熄火后闷5分钟左右接着开锅， 注意别让水蒸气滴到馒头上，会融化馒头的，也别熄火就马上打开，极速降温会凹陷的哦！
14. 13.开盖后，放晾笼晾凉可以直接速冻存放，等下次要吃了接着拿出来蒸15分钟就可以了！
15. 14.超健康营养的可爱牛角卷就出炉了！

适合什么人吃

烹饪难点