100个easy-to-make菜谱59
100个easy-to-make菜谱59是道家常菜，核心用料是胡萝卜、全麦粉。做法以清蒸为主：拌、蒸、搅、切。前后大约需要10分钟。从食养上讲，胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养；全麦粉味甘性平。
食材
步骤
- 胡萝卜用擦丝器擦丝待用。
- 将胡萝卜丝放在一个大盆里，将全麦粉分次撒入，边撒边拌，直到胡萝卜丝的各个面均匀地沾满面粉，且胡萝卜丝之间彼此不沾粘便可。
- 准备一口蒸锅，下入适量的水加热至沸腾。
- 蒸屉上铺好蒸笼布，将不烂子放到蒸屉上，中间挖一个洞，蒸10分钟左右便可。
- 蒸熟的不烂子倒到大盆里用筷子搅拌抖散，冷却待用。
- 牛油果切粒。炒锅放油加热，下入牛油果煸炒，加入适量的盐调味，随后加入蒸好的不烂子，煸炒均匀便可。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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