磨豆浆剩下的黄豆渣都不放过
「磨豆浆剩下的黄豆渣都不放过」以中筋面粉、奶粉为主料，再配上安琪高活性酵母。做法走的是清蒸的路子，依次发酵、蒸。做好后蓬松、细腻，清鲜本味。关键火候大约需要15分钟。按食养的说法，黄豆味甘性平，归脾、大肠经，健脾宽中，香浓百搭；中筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 破壁机打出来的豆渣，绵沙细腻。如果手感太粗糙，可以多打两遍，我的过滤袋是120目的
- 将所有材料混合开始和面，必须注意的是，豆渣太湿的话，可以适当增加面粉量，不用另外添入清水了。揉面过程，两手粘面，就没有拍出来了。跟正常和面一个流程，也可以放揉面机，面包机，厨师机…完成揉面这个过程。
- 我用的是一次发酵法，将面团揉光滑后，就分剂子开始整型。这次做成大馒头，分成了六个剂子。小剂子接着加工揉光滑，搓圆，整型。
- 就这样，整型之后等发酵两倍大。
- 发酵成功，轻轻按压一下，会回弹完整。凉水上锅蒸15分钟。熄火之后接着焖5分钟。
- 起锅~白白胖胖，豆香味浓
- 豆香馒头~
- 内里蓬松柔软，最重要的是豆味香浓，早餐就着豆浆或者牛奶来一个营养早餐
- 相当好吃，喜欢就来试试吧
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
饮品配比难点：分层乱/结块/不浓稠/氧化变色
【难点】自制饮品（奶昔/果汁/气泡饮/奶茶）失败有四个：分层浑浊、打不匀结块、味道寡淡、放置后分层变色。
▍难点1：分层做出来是浑浊的一团
原因：倒得急、冲击把两层搅混了。
解决：液体一定要贴着勺子背面缓慢倒入，制造一条细流而不是一股冲击。密度大的在下面、密度轻的在上，靠密度差自然分层。想做出干净的渐变，底层要先用果酱挂壁铺底锁住颜色（这是网红店的做法，也是分层能否成功的地基）。中间层用质地浓稠的酸奶（不要用稀风味酸奶），静置 30 秒定型后再倒第三层。
▍难点2：打不匀、结块、有颗粒
原因：
①一开始液体太少，机器搅拌桨空转，等于没打；
②水果没冻软或没切小。
解决：万能公式是「冷冻香蕉 + 冰酸奶（牛奶）+ 冰冻水果」。香蕉有天然的乳化与浓稠作用，是让奶昔顺滑浓稠的关键（想要浓稠效果必须加冷冻香蕉）。所有水果提前大半天切块冰冻，会自带冰沙质感还不用另外加冰。启动后若听到空转声，取下料杯上下左右晃一晃再按，如此反复直到打匀。
▍难点3：味道寡淡、只有甜没有香
原因：全靠加糖，但糖只能给甜、
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