最传统的中秋味.伍仁之月
「最传统的中秋味.伍仁之月」的主料就是低筋粉、枧水，再配上总重松子仁、蜂蜜、熟糯米粉。过程属于烘烤，主要动作是拌、冷藏、烤。其中最要紧的一步大约需要2小时。低筋粉味甘性平。
食材
步骤
- A糖浆加入枧水充分拌匀，接着加入A花生油翻拌均匀。
- 加入低筋面粉，轻轻充分拌匀。盖上保鲜膜醒2小时以上。不用冷藏。
- 准备各种果仁和干果。干果提前用朗姆酒或水泡软。果仁分开烤熟后去皮，并压成较大颗粒。随后混合。
- 将亚麻籽粉，熟糯米粉、蜂蜜、水加入步骤3，充分拌匀成伍仁馅。
- 取50克五仁馅料搓成球。
- 取步骤2面团30克搓成球，压扁包入伍仁馅料
- 用月饼模具刻出月饼胚，下入预热175度的烤箱
- 烤五分钟，拿出月饼，轻轻刷上蛋黄水。
- 烤箱温度调至170度，接着烤15分钟左右直到上色。
- 等待完全冷却
- 密封包装回油至少三天以上，饼皮酥润松软可口。
- 配上一壶好茶细细品味
- 配上精美的礼盒
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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