酸奶卡仕达酱
家常做「酸奶卡仕达酱」，主角是水、鸡蛋黄。操作顺序大致是：搅、拌。成品浓郁、细腻，吃起来鲜香不腻。按食养的说法，水味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 以上所有材料装入果汁机或者料理机
- 搅打一分钟后，加入电饭锅，随便一个程序，盖上盖子不用管了！我家的电饭锅大概五分钟就开始冒泡了
- 冒泡以后搅拌一分钟
- 接着下入冷水搅拌一分钟，细腻就可以了！
- 用边角料的蛋糕片做了酸乳盒子
- 没有黄豆粉！撒上椰蓉也是浓郁与清新的碰撞感！
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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