无油脆皮鸡腿（田螺姑娘）
「无油脆皮鸡腿（田螺姑娘）」的主料就是鸡腿，再配上黑胡椒。过程属于烘烤，主要动作是烤、腌制。其中最要紧的一步大约需要30分钟。按食养的说法，鸡腿味甘性平；适量黑胡椒味甘性平。
食材
步骤
- 将鸡腿洗干净,用厨房用纸擦干,鸡腿剖开,让腿肉可以平铺开来
- 烤箱预热上下火200℃,烤盘铺上锡纸,哑光面与鸡腿接触
- 鸡腿平铺,撒上盐和黑胡椒,每半斤鸡肉对应1g盐和1g黑胡椒,盐以海盐为优~不用腌制,直接撒了烤
- 上下200℃烤15分钟,转125℃烤30分钟,最后接着转200℃15分钟就好啦!喜欢重口的可以最后加点别的调味料~但是简简单单也超级好吃!皮脆肉嫩~
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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