韩式米糕
做一道「韩式米糕」，需要模具大米粉、水。做法沿清蒸的思路展开：蒸。成菜Q弹、蓬松，清鲜本味。火候上大约需要2小时。按食养的说法，大米味甘性平，归脾、胃经，补中益气，熬粥最养人；-水味甘性平。
食材
步骤
- 首先将大米粉加入水(水和盐先混合好)，用手搓匀。
- 搓匀的大米粉用筛子过筛(筛子不能太细，比筛面粉的孔稍微大一点)
- 过筛后的大米粉用手抓一将，松开手，轻轻往上扔，不会散块就算湿度正好，如果会散开注粉太干，视情况加多一点水，因为米粉吸水量有不同。
- 过筛好的大米粉看上去特别蓬松，加入糖，双手抓轻轻上下捞匀称。
- 将慕斯圈放入蒸笼里，下面垫一层蒸笼布，接着将米粉放入模具里，不能压，轻轻到进去，抹平。我用软皮刮刀抹平，很方便哦
- 抹平后用手轻轻来回移动模具将模具拿出来。
- 拿出模具后蒸笼上面盖上一层蒸笼布，以免水气滴在米糕上。
- 我用了家里现成的蒸锅，将就的用了。要上汽后开始蒸哦，蒸20分钟就可以出炉了。这是原味的。混合味的下次接着写。
- 方型混合的就是这样的。
- 开吃就是这样的。不是韩国进口米粉，我就用家里做饭吃的大米制成的粉。省钱省时，随时都可以做。
- 韩国米粉做的，这个添入清水过筛后放要冰箱冷藏2小时哦。
- 吃起来有Q弹的感觉哦。。。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
糕点糖胶配比难点：不成型/太硬/发苦/上色不均
【难点】中式糕点（绿豆糕/山楂糕/阿胶糕/猫耳朵/菠萝饭等）做出来不对，问题几乎都出在糖和胶的比例与熬制上。
▍难点1：不成型（切块时碎/散）
原因：糖胶熬得不够稠，或胶冻时间不够。
解决：熬糖要熬到「能抱团」再离火——判断标准是铲子舀起糖浆能拉出稠线、能挂在铲子上不掉。熬好后倒入容器压实、震平，冷却到完全凝固（约 2-4 小时，视室温）再切。切之前刀在火上烫一下擦净，每切一刀擦一次，块才平整不粘。
▍难点2：太硬、太甜、入口发苦
原因：糖放太多；或熬糖火太大导致焦化。
解决：糖与胶的比例要按品类定，不能一律照搬——山楂糕糖比例高、绿豆糕要靠抢沙的干粉感、梨膏糖类糖胶比更高。做甜度调整时优先减糖而不是减胶，减糖不会影响成型。
避免发苦：全程小火，糖一旦开始冒大泡就要离火（焦化是不可逆的，一旦发苦只能倒掉重来）；熬好后加少许柠檬汁或麦芽糖，能让甜味更柔和不单调。
▍难点3：颜色不均、成品发黄发暗
原因：
①用错糖粉（含杂质的糖粉会影响膨化与成品颜色）；
②糖浆熬过头。
解决：糖
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