胡萝卜水晶丸子（蒸）
做一道「胡萝卜水晶丸子（蒸）」，需要胡萝卜。做法沿清蒸的思路展开：切、搅、煮。容易翻车的地方是胡萝卜削皮、切成块，上锅蒸10-15min，一定要蒸透。从食养上讲，胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养；淀粉味甘性平。
食材
步骤
- 胡萝卜削皮、切成块，上锅蒸10-15min，一定要蒸透。
- 胡萝卜块拿出来晾温，下入搅拌机中打碎，加入容器里，加入白糖（量根据自己口味定），多次少量加入淀粉，搅拌成能揉球型的状态。
- 揉球入盘，锅中添入清水煮开，将盛放胡萝卜球的盘子下入锅中，旺火20min左右，熄火等待3-5min，开锅吃起，先做现吃，趁热吃，凉了就不好吃了。强调：千万别做多了！
适合什么人吃
烹饪难点
水开后再上锅，时间要足，中途别开盖，出锅趁热调味
小常识
蒸菜万能公式：水开上锅与防出水
鲜嫩蒸菜讲究水开上汽再下锅、大火足汽，冷水蒸会鲜味流失肉质发老。蒸鱼约1斤大火8分钟，关火虚蒸3分钟（靠余温熟化更嫩），出锅倒掉盘底腥水再淋热油蒸鱼豉油；鱼身垫葱段架空受热更匀。蒸蛋羹蛋液与温水1比1.5，温水搅匀过筛去泡、盖保鲜膜扎孔，中小火8到10分钟加焖2分钟，大火会出蜂窝。蒸肉铺平不堆叠，排骨大火25分钟；粉蒸肉等厚块冷水上锅慢蒸1小时以上。防冷凝水滴坏蛋面可盖留缝或扣盘，蒸制中途不揭盖。
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