一滴油也不用的日本家庭料理鹿尾菜鹰嘴豆煮物
「一滴油也不用的日本家庭料理鹿尾菜鹰嘴豆煮物」的主料就是鹰嘴豆或黄豆、胡萝卜，再配上清酒。过程属于水煮，主要动作是泡发、煮。其中最要紧的一步大约需要30分钟。按食养的说法，黄豆味甘性平，归脾、大肠经，健脾宽中，香浓百搭；胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养。
食材
步骤
- 干ひじき
- ひじき中文名可能叫鹿尾菜（如果翻译的不对情各位大侠指正）。某东某宝有售。我是用的从日本带来的
- 将ひじき7g用温水泡发30分钟（急用的话开水10分钟便可）
- 滤去水分。国产的需要洗一下去除沙子。
- 黄豆或鹰嘴豆（在日本这道菜一般用黄豆，我用的鹰嘴豆）
- 某东某宝有售。50g左右
- 前一天晚上泡上。我试着用时开水泡一下高压锅豆挡煮一下效果是一样的
- 煮好的鹰嘴豆
- 魔芋豆腐切成小丁
- 魔芋豆腐在某东上买的。
- 胡萝卜切成丁
- 统统放入锅里添入清水、だしの素、味淋、清酒各一勺，少许酱油、盐调味，别太咸了！！煮五到十分钟便可。
- 边煮边撇去浮沫，汤干熄火。
- 某宝某东都有。中文好像叫面汁
- 没有上面的，这个也行。放一小袋便可。
- 这个清酒和味淋某宝某东都有，一瓶不到十元。没有的话也可不放
- 盛盘，可以多做些放冰箱保存，凉着吃也挺美味可口。
- 也可以加点豌豆玉米粒什么的增加些色彩。吃早餐时作为蛋白质、碳水化合物、纤维素和维生素的补充源
- 接着加点草莓就更完美了
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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