菠萝三吃

食材

• 盐
• 没过菠萝凉白开水
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 火腿肠
• 米饭
• 鸡蛋
• 小葱一根
• 菠萝
• 鲜猪肉
• 玉米淀粉
• 面粉
• 番茄酱
• 白糖

步骤

1. 菠萝去皮后切成片或者切成块。建议不要切得太薄那样就没有爽脆的口感了。
2. 用适量凉白开冲盐水浸泡菠萝。不要太咸了！不放心可以尝一下味道，能尝出咸味就可以了！盐水中浸泡是为了减少菠萝酶，也就是我们常说的涩嘴的物质。泡一会就好，（没有计算具体时间）时间久了就没有菠萝味了，成了盐水菠萝了（别问我怎么知道的）
3. 摆盘便可食用。 菠萝炒饭编织版
4. 准备好熟米饭；火腿肠切小粒，菠萝切小粒。葱切成葱花，姜切四片待用。
5. 胡萝卜和黄瓜冲洗干净，胡萝卜去皮切成小丁待用。 注意！黄瓜用刮皮刀刮下瓜皮，留下待用。 去皮后的黄瓜切成小丁待用。
6. 鸡蛋打散，2/5煸炒成炒鸡蛋待用，余下的鸡蛋摊成薄蛋饼晾凉（注意！！！一面煎好就可以了，锅子的余温会将另一面的蛋液温熟！摊好的蛋饼不要交叠盛放，如果不是熟的很透蛋饼会粘到一起！！！）蛋饼切成粗细均匀的条状待用。
7. 另起锅，烧干锅子的水分，锅热了接着放油（适量），下姜片，葱花，煸出香味，下胡萝卜炒一下，接着加入米饭，火腿，炒鸡蛋，黄瓜，煸炒均匀后加盐适量，接着煸炒至均匀加入菠萝粒快翻几下熄火，称出摆盘便可。用圆的大勺子扣出菠萝形或者用碗盛炒好的饭扣在盘子里。（尽量不改变食材的下锅顺序，胡萝卜遇油炒至熟透，胡萝卜素才能有效被人体吸收。黄瓜下早了会出水炒饭会粘，菠萝最后下锅才不会因为过热而又韧又酸。）
8. 在盛好的饭上面直接用鸡蛋条和黄瓜皮编织菠萝的花纹。 留一部分黄瓜皮摆成菠萝叶子的样子。 【菠萝盅版菠萝炒饭】 和【编织版菠萝炒饭】步骤一样，就是多加了一步，做一个菠萝盅装炒好的菠萝饭而已。
9. 【菠萝盅】菠萝冲洗干净后一切两半，果肉部分沿边缘切出印，随后将果肉掏空。掏出的菠萝肉切成小丁（炒菠萝饭时用的）。炒好的菠萝炒饭装进菠萝盅就可以开吃了！ 一开始我弄错了，切了三分之一，后来将错就错接着切下一半，留了一个圈盛饭，做出来就是下图那份菠萝炒饭那样。
10. 【菠萝咕咾肉】
11. 鲜猪肉去除筋膜切成块加入葱，姜，料酒，盐适量，腌制一会。腌好后将葱姜挑出来 。菠萝切成块待用。
12. 少量面粉加适量玉米淀粉混合均匀加入肉块翻搅均匀。锅烧热冷油，油热了将肉块一点点的下锅炸熟，（不要一下加太多肉进炒锅，那样油温会降低肉块会粘在一起。）盛出控油，油热了接着回锅炸一遍，肉会酥脆可口。盛出接着次控油。
13. 油番茄酱，白醋，白糖调制碗汁，（按自己喜好调制酸甜度），调好水淀粉待用。锅内留少许底油，炒制酱汁调入水淀粉勾芡，加入肉块煸炒均匀加入菠萝块煸炒均匀便可！

适合什么人吃

烹饪难点