超简单的快速上手菜蚝油香麦（生菜）
「超简单的快速上手菜蚝油香麦（生菜）」以香麦、味极鲜为主料，再配上蒜。做法走的是油炸的路子，依次拌、切、浇。蒜味甘性平；四颗香麦味甘性平。
食材
步骤
- 将蚝油，味极鲜，白糖，鸡精，盐倒在碗里拌匀待用，少加点水
- 择好的香麦中间折断，锅内水开后下入一点点色拉油，接着下入香麦。这样汆菜可以保持菜的颜色鲜亮
- 包好的蒜瓣剁碎，锅内下入50克油（看你切的蒜多少）稍微热的时候下入蒜末，文火慢慢炸，蒜末微黄的时候加入调好的料汁
- 将做好的料汁浇在菜上便可
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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