妈妈告诉我的山楂罐头
妈妈告诉我的山楂罐头是道家常菜，核心用料是山楂。做法以水煮为主：煮。关键火候大约需要5分钟。从食养上讲，清水味甘性平。
食材
步骤
- 这个山楂是我们家树上的，可以去市场买 多少就看自己情况定了，清洗山楂，随后将黑色的地方用刀转圈消去，小心手哦 随后去籽，麻烦是麻烦点 但是这样更干净
- 随后起锅烧水 加入冰糖 想加多少水看自己喜好程度 想象一下山楂罐头里的比例 冰糖溶化以后尝一下 稍微甜一些 因为山楂很酸 待煮好后放置凉透时会释放更多酸味， 煮开放山楂 待接着次开3～5分钟后起锅 加入容器 晾凉后下入冰箱保鲜 第二天你会发现汤汁变成诱人的红色而且粘稠了 酸甜可口！不含任何添加剂！真的比超市卖的罐头还好吃！
- 晶莹剔透！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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