绝了番茄火锅汤底
绝了🍅番茄火锅汤底
家常做「绝了番茄火锅汤底」，主角是西红柿、味极鲜，再配上蒜。操作上是典型的快炒：剁、炒、煮。蒜味甘性平；西红柿味甘性平。
食材
步骤
- 番茄，蒜剁碎备好
- 起锅烧油 下入蒜末爆香
- 加入剁碎的番茄
- 炒制浓稠
- 加入番茄酱（约3勺) 煸炒一下 加入水
- 水煮开加入 味极鲜4勺 蚝油1勺 白糖1勺 少量盐 可以下入少许甜辣酱 (味道根据自己喜好口味加入 喜欢吃汤甜放白糖多一些 喜欢重口味可以味道加重 但是汤底还是平淡点好)
- 煮好后加入少许黑胡椒 味道更棒哦(白胡椒也可以）
- 下入自己喜欢的火锅底料
- 附上几张
- 额外附加 炸奶香馒头沾炼奶配火锅 绝了
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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