海苔奶酪麻酱马芬
海苔奶酪麻酱马芬是道家常菜，核心用料是海苔粉、低筋面粉，再配上白芝麻酱、鸡蛋。做法以烘烤为主：搅、拌。前后大约需要20分钟。勺海苔粉味甘性平；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 黄油室温软化，用打蛋器先搅拌顺滑
- 细砂糖和盐混合均匀，分2次加入黄油中搅拌，每搅拌融合后接着加下一次，直到黄油颜色略发白
- 加入芝麻酱充分拌匀
- 分3次加入鸡蛋充分拌匀，每搅拌融合完后接着加下一次，直到所有鸡蛋全部加完
- 低筋面粉混合泡打粉，先过筛1/3的面粉入黄油蛋糊中，翻拌均匀。接着加入1/2水翻拌均匀
- 继续筛入1/3粉类，翻拌均匀；接着加入1/2水翻拌均匀；最后筛入剩下的1/3粉翻拌均匀
- 加入高熔点奶酪块和海苔粉，将所有原料全部翻拌均匀便可
- 此时预热烤箱180度。接着将面粉分装到小纸杯中，装6分满便可
- 烤焙：180度中层，开上下火烤20分钟
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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