近期儿童餐

说明：本文只讲辅食制作的处理技巧，不涉及任何营养学或医疗建议。婴幼儿辅食请遵循儿科医生或营养师的建议，特别是过敏食材的引入。

难点一：辅食打不细、有颗粒。

①食材必须蒸熟或煮到完全软烂（生的食材怎么打都打不细，胡萝卜要整根蒸 15-20 分钟）；

②加足液体（破壁机需要液体才能带动刀头，液体太少会打不匀）；

③分次打（一次打太多会不细腻）；

④过筛（想要非常细腻的质地就过筛）。判断标准：倒出来能缓慢流成连续的稠线，没有明显颗粒。

难点二：辅食太稀、不好舀。

①用稠的载体（米糊、燕麦糊、蒸熟的山药/土豆泥、南瓜泥都能增加稠度）；

②减少水分；

③可以加一点点米粉或淀粉（增稠）；

④调整到「能挂勺」的稠度——注意：给小婴儿吃要偏稀（太稠会导致吞咽困难），给大一些的孩子可以偏稠。

难点三：辅食发苦、发黑。

①发苦：南瓜皮和籽都带苦味，必须只取金黄色的肉质部分；老南瓜太老也会发苦（选嫩南瓜）；

②发黑：打完之后暴露在空气里氧化，打完立刻密封冷藏、4 小时内用完；

③容器底部残留物要立刻清洗（残留会氧化变黑）。

难点四：辅食种类单一、营养不均。

①主食+蔬菜+蛋白质要搭配（只做单一的南瓜泥或米糊会导致营养单一）；

②深色蔬菜和浅色蔬菜轮换（深色的营养密度更高）；

③红肉泥每周 1-2 次（补充铁）；

④多样化的食材轮换（同一食材吃太多会腻，也不利于接受新食物）。

难点五：宝宝不接受新食物、拒吃。

①新食材要单独尝试（混在熟悉食材里会掩盖味道）；

②**一次只加一种新食材，