0难度晚餐
做一道「0难度晚餐」，需要西红柿、鸡蛋，再配上番茄酱。做法沿快炒的思路展开：切、炒。成菜入味，咸鲜适口。火候上大约需要3分钟。按食养的说法，西红柿味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 备齐食材： 番茄2个，鸡蛋（2人份用1个便可！！），疙瘩面
- 锅里放适量油，加入切好的番茄！！！
- 旺火煸炒，直到番茄炒出汁来，如图（一定要炒透番茄）
- 加入适量热水
- 加入的盐
- 加入番茄酱（一个人一汤勺左右用量）
- 加入疙瘩面
- 加盖，旺火3分钟左右，至疙瘩面熟透
- 加入打散好的鸡蛋
- 轻轻滑动锅铲
- 熄火加入味精
- 起锅盛碗！开吃！！
- 汤汁酸酸甜甜，很好喝，也富含很多维C
- 大家试试吧！！！操作简单，味道很好！！！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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