不长胖的追剧零食
「不长胖的追剧零食」的主料就是鸡胸肉，再配上花椒、辣椒。过程属于清蒸，主要动作是冷冻、切、浸泡、腌制。其中最要紧的一步大约需要10小时。按食养的说法，八角味甘性平；生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味。
食材
步骤
- 冷冻鸡胸肉解冻(自然解冻)
- 切成
- 5cm的薄片
- 用水浸泡，去除血水
- 用厨房纸吸去多余的水分
- 将所有的调料加入，用手按摩使调料吸收，抓匀，腌制。
- 腌制一小时(或者放在冰箱保鲜，第二天接着制作)
- 腌制好的，放在风干机里风干，68度5－10小时，根据自己切的厚度(没有风干机可以放呀阴凉处，自然晾干，越干越好)
- 风干样子
- 用蒸屉蒸熟(水蒸的吃了不上火)，接着自然晾干，(有烤箱的可以用烤箱，)这步没拍照， 10，可以享用美食了
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App