蒜泥蚝油西兰花
蒜泥蚝油西兰花🥦
家常做「蒜泥蚝油西兰花」，主角是大的半朵西兰花，再配上大蒜。操作上是典型的快炒：煮、切、剁。做好后爽脆、清甜，锅气十足。从食养上讲，蒜味甘性平；西兰花味甘性凉，归脾、胃经，健脾开胃，爽脆清甜。
食材
步骤
- 西兰花分成小朵的，放在盐水里泡着，泡大概五分钟就可以烧水，水开了将西兰花放入去焯1分半的样子就可以盛出来，不必煮熟，断生便可，过水的西兰花还是很好看的绿色！
- 蒜瓣剁碎，有个小技巧就是只要将蒜横截面切开那层皮就会自动掉下来，别用手抠特别是长指甲的…不然至少三天你的指甲都是大蒜味道的
- 开中温火，锅里同时倒一小勺油和剁碎的蒜瓣，蒜煸出香味后下蚝油，接着迅速下西兰花，煸炒大概两分钟，熄火，ok起锅可以吃了
- 这个方子没有盐，嗯，因为我觉得蚝油本身就是咸的，鲜味也够了，放盐就不能空口吃很多。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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