勾住了你的口水-口水鸡
家常做「勾住了你的口水-口水鸡」，主角是鸡腿、生抽，再配上姜、辣椒面、香醋。操作上是典型的凉拌：冷藏、煮、冷冻。口感浓郁、鲜香、爽滑，清爽解腻。其中最要紧的一步大约需要20分钟。小窍门：建议能选走地鸡肉或农家鸡就不要买市场那种冰冻的鸡腿，走地鸡鸡肉肉质紧致，吃出来鸡味浓香一点。从食养上讲，蒜味甘性平；葱味甘性平。
食材
步骤
- 1、建议能选走地鸡肉或农家鸡就不要买市场那种冰冻的鸡腿，走地鸡鸡肉肉质紧致，吃出来鸡味浓香一点，
- 2.我一般在农场订好几只走地鸡，放在我家美的630升净味冰箱中冷藏，这款冰箱智能调温，可以保证冷藏室处于O度却又低于O度的高保湿状态，能保持鸡肉的原鲜哦！
- 3.做口水鸡选鸡上肉多的部位，鸡腿最适合不过了，将鸡腿分割出来，
- 4.鸡腿冷水入锅，下入生姜2块，料酒1汤匙，大葱3段，旺火煮开后转文火继续煮15分钟（筷子能穿透鸡肉为准）接着焖10分钟，
- 5.煮好的鸡腿要泡冰水，这样鸡肉口感才会皮爽肉滑更入味，这个时侯冰箱的功能显得尤为重要，像我家这款冰箱拥有门上独立制冰机，制冰块超级方便，直接将净水倒进冰箱的侧门制冰冰格位置就可以了。
- 很多朋友来到我家说对我冰箱的门上制冰很好奇，因为这个美的630升净味冰箱双门对开，整个左边都是冷冻室，右边为冷藏室，分区很方便，小小制冰的位置刚好巧妙地设计在门上。
- 6.制好的冰块，按一下冰格右边push位置，
- 7.冰块会翻转到储冰盒里，拖出储冰盒就可以取冰块，拿取非常方便，
- 8.将冰块放到水中，鸡腿泡冰水20分钟，
- 9.控干水分水后将鸡腿斩块
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- 将香葱、香菜、小米椒、蒜头，姜剁碎下入大碗中，辣椒面，芝麻也下入碗中
- 11.烧热油，淋在调料里，这样油烫过的调料才香，
- 12.接着加入生抽、香醋，芝麻油
- 加入白糖
- 加入盐
- 加入焯鸡的汤，充分翻拌均匀调料
- 13.将调好的料淋在鸡肉上就可以吃了
- 哇，流口水啦！皮爽肉滑，鲜香辣爽
- 天渐渐热起来，这个凉拌菜我家基本一周做一次，冰箱冷藏一下凉凉的，让汤汁充分浸透更爽滑入味哦。
- 家人开始担心口水鸡放冰箱里冰镇，而冷藏室里面食物太多会串味，其实担心有点多了，当时我就冲着这款美的 BCD-630WPKZM(E)冰箱净味除菌而买的，
- 这款冰箱拥有[美的冰箱]独有、全球首创的净味技术PST+，通过释放活性离子，快速分解歼灭异味和细菌分子，就达到19分钟急速净味啦。那天腌了盐焗鸡，整屋都是盐焗味，放到冰箱藏一天了却一点味道都没有，净味技术真牛！
- 朋友都跟着我做口水鸡了，对这个味道赞不绝口，说差点连汤汁都想捞饭吃，说我这个美的630升净味冰箱制冰太方便了！的确它制冷速度超快，它还是免除霜的，特别适合家用，特别适合我家那个急性子，有时候啤酒买回来冰一会就冷冷的，很给力，
- 美的冰箱家嘱户晓，产品越做越好，这款是莫兰迪黑，高端时尚。
- 对于我家开放式厨房来说很搭哦，为我的生活带来更多新鲜与健康。
- 烹饪小贴士： 1.建议选走地鸡鸡腿，鸡肉肉质紧致，鸡味浓一点， 2.调料中用葱绿就不用葱白，香菜却反过来硬要多点叶要少一点，这样香味更多。 香葱一般一买就得整扎买，通常葱绿黄了葱白还有水分的，
- 烹饪中却往往用得最多就是葱绿，我有个保存香葱的好办法，经常将葱绿葱白分开，
- 水气凉干后，将葱绿放到冷柜的下方Super freeze柜保存，
- 我的美的630升净味冰箱冷冻可以根据需要自由设置温度，冷冻任何食物都巨方便。香葱冻硬后轻轻一碰就松散开了，即取即用，香味依旧浓郁依旧鲜绿，接着不用为一整将香葱用不完而头痛了，
- 你看，这明明就是冷冻后的葱花，我不说你还以为是新鲜的葱呢！这冰箱冷冻保鲜食物真的很好。 3.热油烫过所有调料，香味才能彻底淅出，这步不能省，淋到鸡肉上才好吃。
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
焯水与白灼火锅难点：食材不脆、腥味重、煮过头、时间不对
难点一：焯水后食材不脆、老了。核心是水温和时间：
①水要大开（冷水下锅会让食材慢慢加热、表面纤维被泡软）；
②按食材定时间（叶菜 30-60 秒、虾 2-3 分钟、贝类开口即捞、鱼 3-5 分钟）；
③捞出后立刻过冷水或冰水（这是保持脆嫩最有效的一步，热胀冷缩让纤维收紧）；
④一次只焯一个品种（不同食材时间差很大，混在一起必然有的老有的生）。判断标准：折断有脆响、咬下去有汁水。
难点二：焯水后腥味没去掉。
①焯水的核心是去血水（原料浸泡去血水 → 冷水下锅焯 → 撇净浮沫 → 用温水冲洗干净，这一整套是去腥的完整链条）；
②焯水时加姜片、料酒、葱段；
③浮沫要撇净（浮沫是血水和杂质，是腥味的主要来源）。
难点三：白灼芥兰、白灼西兰花发黄、变软。
①焯水时间不能超过 60 秒；
②加几滴油（油封住叶绿素）；
③焯完立刻过冷水（瞬间降温锁色）；
④捞出后淋一遍油或加几滴香油（能保持翠绿）。判断标准：颜色是鲜亮的翠绿。
难点四：泡发海参不成功、发黏发臭。这是最难处理的一类。
①干海参必须用冷水泡发（热水会破坏蛋白质的活性）；
②泡发过程中要冷藏（0-4 度，每天换一次水）；
③泡 2-3 天（软硬程度按你的喜好）；
④泡发中途换水能有效防止发臭（这是必须每天做的事，很多人省略就坏掉了）；
⑤判断发好没有：用手指按压，海参有弹性、能回弹就是发好了；
⑥发好后立刻焯水 2-3 分钟（去除残留的杂质和腥味）。判断标准：有弹性、能捏住不回弹的是没发够、一按就散的是发过了。
难点五：火锅（部队火锅/椰子鸡火锅/羊肉火锅）不好吃。①汤底要提前熬好（火锅