西红柿丸子汤
西红柿丸子汤（做法2）
西红柿丸子汤是道家常菜，核心用料是西红柿、粉丝，再配上小白菜、丸子、蒜。做法以水煮为主：切、煮。关键火候大约需要10分钟。从食养上讲，蒜味甘性平；西红柿味甘性平。
食材
步骤
- 西红柿切成块
- 粉丝木耳泡好
- 小白菜洗好
- 中间过程没有拍照，我分享一下 ①蒜切成片锅里放油，待油热爆锅 ②放切好的西红柿块抄一下 ③西红柿炒5-7分钟，有西红柿的汁油出来，添入清水开始煮汤 ④加的水煮开后下入泡好的粉丝木耳，接着煮10分钟，加入小白菜，煮2-3分钟，加适量盐和白糖，完美起锅！随后淋点芝麻油！
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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