小美煮出来的杨梅汁好喝
「小美煮出来的杨梅汁好喝」以洗杨梅、净水为主料，再配上杨梅、保存。做法走的是水煮的路子，依次煮、冷藏。关键火候大约需要20分钟。洗杨梅味甘性平；净水味甘性平。
食材
步骤
- 小美主锅里下入盐5克，加网篮，加入杨梅500-600克，添入清水2000克左右，不盖量杯盖。5分钟/40度/速度4洗杨梅
- 音乐响起拿出网篮，净水冲洗后沥水待用
- 主锅清空加入冰糖或冰糖粉50-60克（视杨梅甜度自行调整），加入杨梅，盖量杯盖。6分钟/100度/反转小勺。
- 音乐响起不要开盖，设定10秒/反转速度5，果肉分离。打开量杯盖加入纯净水500-600克，盖上量杯盖。20分钟/100度/反转速度1熬煮
- 准备大口玻璃盛器加滤网，带果肉果核的杨梅汁经滤网过滤。倒掉残渣（湿垃圾哦），将纯杨梅汁罐装晾凉存入冷藏室保存。小瓶装可以随身带。
- 大瓶装
- 加入大冰块喝起来更爽…酸酸甜甜透心凉
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App