俄式提拉米苏8寸八寸
这道「俄式提拉米苏8寸八寸」用料不复杂：中筋面粉、鸡蛋，再配上蜂蜜。烹饪顺序按烘烤来——拌、烤。关键火候大约需要5-10分钟。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 黄油，绵白糖，蜂蜜，统一放到无水无油的盆中，隔水文火加热，使黄油和糖充分融化，不要着急，慢慢融化，一定要将白糖全部融化。不用旺火，旺火白糖不易融化
- 融化之后，熄火。加入小苏打，这个时候液体有轻微白色变化。
- 稍微晾凉，加入两个鸡蛋，充分拌匀
- 加入面粉，充分拌匀
- 揉好后的状态
- 分成八份，每份大约93克左右。我这里拿出去一个擀皮去了，实际是八个的。盖保鲜膜，上面蒙一块湿布。 室温醒5-10分钟
- 拆一张和烤盘一样大的油纸。醒好面后，取一个面团放油纸上，轻轻擀平，随后找一个八寸盘子（一般情况下家里日常用的盛菜盘子都是八寸的）扣在上面，随后用牙签绕盘子周边画一圈。取下盘子
- 用叉子或者牙签，在面饼上扎上孔，防止面饼烤的时候鼓起来
- 送入烤箱，180°烤八分钟左右，这个温度是个参考温度，大家根据自己烤箱实际温度来，。如果你有两个烤盘，这个时候，你可以擀另外一张饼，随后可以两张饼之间无缝衔接的烤，这样会节省很多时间，如果你只有一个烤盘，那么，好吧，你慢慢的烤吧，烤到你怀疑人生为止，但是等你吃到嘴里之后就会明白，这一切都值得了！！！ 好，不说闲话了，烤好之后，掰掉多余的边角料，放一个容器中。饼皮放一边晾凉，刚烤出来有点软，放凉就硬了
- 浩浩荡荡的八张饼全部烤好了
- 边角料用料理机打碎，没有料理机就装塑料袋中用擀面杖擀碎也行
- 淡奶油从冰箱里拿出来，下入砂糖，打发待用
- 案板或者裱花台上铺一张保鲜膜，大一点拆。随后准备第一张饼铺好，抹一层淡奶油
- 抹好淡奶油，筛一层刚刚打碎的边角料粉末
- 这样一层一层落起来，最后侧面也要抹上奶油，慢慢来，别着急
- 随后保鲜膜包起来，在拆一块保鲜膜，包到刚才的保鲜膜接缝处，反正就是包裹严实。下入冰箱冷藏至少8个小时，我一般是头天晚上做，第二天早上切开吃
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App