胡萝卜苹果汁
【热饮】胡萝卜苹果汁
「胡萝卜苹果汁」以胡萝卜、苹果为主料，再配上不建议。做法走的是水煮的路子，依次切、煮。前后大约需要15分钟。按食养的说法，胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养；苹果味甘性平。
食材
步骤
- 胡萝卜去皮切成块
- 苹果去皮切破
- 胡萝卜100克，，苹果100克，开水500克放入主锅，15分钟/100℃/速度小勺。煮好后1分钟/速度10打磨。（速度可以由5加到10）
- 我给小朋友喝的都是不加冰糖的。原味已经很好喝了。
- 还可以添加梨子南瓜等替换。
- 胡萝卜苹果，削～切～煮都放手让他让他独立完成，总是要学会的。自己动手就吃得特别香。
适合什么人吃
烹饪难点
现榨现喝（久氧化），苹果去核（才不苦），比例调口感
小常识
勾芡挂汁：水淀粉比例与时机
炒菜一盘汤、汁不挂食材，是勾芡没做对。原理：淀粉在沸汤中糊化把汤汁抓稠，裹住味道。调水淀粉用冷水（热水会结块），玉米淀粉与水约1:4搅匀。芡汁分厚薄：包芡（糖醋里脊、鱼香肉丝）水:淀粉约5:1，汁全裹食材、盘底见油不见芡；熘芡/玻璃芡约10:1，半裹半流；米汤芡（羹汤）约20:1，稀而透亮。口诀：爆炒用厚、烧烩用薄、羹汤用米汤。时机：主料将熟、汤汁沸腾时淋入，大火快速推匀，分次淋、宁薄勿厚；勾完淋一勺明油封亮。勾后忌久煮（会泄汤变稀）。土豆淀粉勾亮芡、玉米淀粉更稳定，忌用红薯淀粉勾芡。
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