胡萝卜玉米排骨汤
胡萝卜玉米排骨汤（做法18）
家常做「胡萝卜玉米排骨汤」，主角是胡萝卜、排骨，再配上马蹄、甘蔗、北杏。操作上是典型的煲汤：切、煲。做好后鲜香、不腻，汤色清亮。其中最要紧的一步大约需要2小时。从食养上讲，胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养。
食材
步骤
- 排骨洗干净汆一下血水，胡萝卜玉米马蹄甘蔗去皮洗干净切成段下入锅中，所有材料沙煲里放满水旺火煮开后转文火煲两小时便可！
- 两小时后煲好的汤特别浓香非常好喝！
- 马蹄甘蔗有清热解暑的功效，非常适合夏天喝而且小朋友特别喜欢喝因为超甜又有营养！
适合什么人吃
烹饪难点
排骨焯水加开水，玉米胡萝卜炖1h+，盐后放
小常识
煮面不粘连：宽水沸煮、过冷水、控时间的技巧
面条下锅就黏成一团、软塌没嚼劲，多半是水量和火候没控住。核心参数：每100克干面配至少1升（约1.5升）沸水，水面比例不足淀粉糊化会粘连；水沸后加一小勺盐（约5克/升）和几滴油，既能增韧又防溢锅。沸水下锅，中大火保持沸腾，下面后立刻用筷子拨散30秒。煮制时间按种类：细挂面3-4分钟、中粗面5-6分钟、鲜湿面2-3分钟、全麦面延长1-2分钟；判断熟度看中心无白芯、挑起能自然弯曲。煮好立刻过凉开水（夏季可冰水）5秒，冲掉表面多余淀粉、终止余热继续软化，拌少许香油防结块。汤面比标注时间少煮30秒（入汤还会熟化）；炒面、拌面煮到七分熟更易吸汁。宽水大火、中途补水加热水，是筋道不坨的关键。
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