潮汕小吃—水粿（糖浆版）
「潮汕小吃—水粿（糖浆版）」的主料就是水、粘米粉，再配上蒜头。过程属于水煮，主要动作是切、拌、蒸、煮。火候上大约需要15分钟。从食养上讲，蒜味甘性平；水味甘性平。
食材
步骤
- 萝卜干和蒜头切粒
- 下锅煸出香味待用
- 粘米粉生粉水拌匀！杯子我懒得刷油，就加了一点点油，等下好脱膜！
- 锅里添入清水煮开，将粉水装到下窄上宽的小茶杯！（8分满便可！太多皮太厚了）随后盖上锅盖中温火蒸15分钟！
- 蒸的同时用不粘锅煮糖浆！2碗水煮开白糖红糖！煮到融化，用个小碗装点生粉水勾芡！有点粘稠度～
- 蒸好的样子，拿出放凉（中间小洞是用下窄上宽的小茶杯自己形成的哦！可爱吧！哈哈～）
- 凉了一下就可以用牙签一个个拿出放碟
- 啊哈哈！最后加上萝卜干和糖浆就可以开吃啦！美味爆了！ 超级爱吃的心情无法形容呀！全部可以自己一个人干掉！
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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