牛肉能量面（婴儿辅食）
「牛肉能量面（婴儿辅食）」以辅食格牛肉碎、胡萝卜为主料，再配上菠菜叶、大半包婴儿面条。做法走的是水煮的路子，依次切、煮。成品软烂、入味，吃起来清爽适口。按食养的说法，牛肉味甘性温，归脾、胃经，补脾胃益气血，炖后软烂入味；胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养。
食材
步骤
- ①牛肉碎我是事先汆烫打成颗粒放辅食格冰冻的，最好一周内吃完。月份小的宝宝可以打成牛肉泥呀。②胡萝卜、圣女果去皮切成碎状。胡萝卜是一一奶奶种的，差不多比食指稍短些，注意用量。③菠菜叶切成碎。我没有用茎，只用了叶子。④如果不是粒粒面，而是长面条，可以用擀面杖或其它东西将面条擀碎，方便宝宝食用。
- 锅中放冷水，将牛肉碎和胡萝卜碎、圣女果碎一起加入。
- 水开后加入面条接着煮六七分钟。婴儿面条比较难熟，自己将握时间。
- 看锅中水没有太多时，加入菠菜碎，接着煮一两分钟熄火。
- 能量面大功告成！包含了蔬菜和优质蛋白质，能量满满～
- 一一每次都能吃光光(｡･ω･｡)ﾉ
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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