山楂片（自然晒干）

食材

• 纯山楂肉
• 冰糖
• 鲜柠檬汁

步骤

1. 先洗洗山楂，用盐水泡半小时，冲洗干净晾干水分。
2. 用刀将山楂切开，去掉山楂的蒂和核，接着称山楂肉的重量。
3. 下入砂锅，加入清水，水刚没过山楂就可以。（最好不要用铁锅）
4. 加入新鲜柠檬汁，充分拌匀，中温火煮煮开后转文火，煮5分钟左右，将山楂煮软就熄火。
5. 趁热将煮软的山楂和水下入搅拌机里打成泥，我是分3次下入搅拌机打。（山楂放凉后，山楂水变成稠稠的，不好打成泥，如果不行就只能往里面添入清水搅拌。）
6. 接着次将山楂泥和冰糖下入砂锅，文火煮，边煮边搅拌，防止粘底。
7. 用勺子搅拌山楂泥，将勺子拿起来，看到勺子有层薄糊，用筷子划一下微微有点流动，还能掉一点点山楂泥。（①差不多好的时候试一试味道，有时候山楂生些就容易酸些，就要多加点糖。②我没有煮成很粘稠那种，如果煮成很粘稠，后面放山楂泥不好放，因为我是让它自动流动，覆盖整个盘子，太稠的话，刚倒下来，就不流动。假如不明白的话，就煮山楂泥自己冒泡泡，要煮半小时。）
8. 趁热将熟好的山楂泥下入不锈钢盘子，速度要快，一倒完，用手摇盘子摇均匀山楂泥，如果边角那里没有山楂泥，就朝下微微竖起来，让它自己流全部覆盖整个盘子，厚度大概2毫米左右。（我没有用刮刀刮，怎样刮都会有刮痕，反而山楂泥自己流动会形成很光滑的面。）
9. 用纱布覆盖上面，我直接放楼顶晒，晒3天左右就可以，用手摸一下，不粘手就可以。（①我是将山楂泥放凉以后才盖纱布，还可以看到山楂泥表面不流动，但是这时不能用手碰，因为它是表面那一层稍微凝固。②现在天气好，没怎么下雨，我就一直放楼顶没收。主要看天气和山楂泥的厚度，都影响要晒的时间。）
10. 晒好后，可以剪成一小片或者用曲奇模具压成想要的形状，放冰箱冷藏，不要放太久。

适合什么人吃

烹饪难点