玉米火腿酱汤
「玉米火腿酱汤」以鸡汤、玉米为主料，再配上橄榄、蛋液、味噌酱。做法走的是煎制的路子，依次煮。从食养上讲，葱味甘性平；鸡汤味甘性平。
食材
步骤
- 锅里放点儿玉米粒儿，火腿粒儿，橄榄片（没有的话，省略也可）
- 加鸡汤和水（1：1的比例），煮开，我将（之前）煎鱼剩下的一点蛋液也倒进去了。味噌酱舀入碗里，取锅里的一点热汤，化开，加入汤里，在汤要开的时候，马上熄火，撒葱花
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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