「菠菜」秋冬吃法：凉拌、做汤与快炒

【先焯水】菠菜草酸较多，沸水焯30秒到1分钟能去掉大部分草酸，也去涩；焯后过凉水保持翠绿。

【凉拌】焯水菠菜挤干，拌蒜泥、香醋、少许生抽和香油，是经典凉菜；喜欢丰富口感的加粉丝、花生碎。

【做汤】菠菜蛋花汤最简单，水开下菠菜、甩蛋液，几分钟一锅；菠菜豆腐汤同样家常，先焯水再同煮。

【快炒】大火热油快炒，蒜蓉爆香后下菠菜，几十秒出锅，少油少盐保翠绿。

【食用注意】焯水能明显减少菠菜的草酸；结石风险较高、消化较弱的人更要注意焯透、适量吃，有不确定的建议咨询专业人士。

【来源】家常烹饪科普；叶菜食用科普。

【免责声明】本文为日常饮食参考，不作为疾病诊疗依据；如有基础疾病或正在用药，请在专业指导下安排饮食。