粉色少女心
三色渐变吐司
家常做「粉色少女心」，主角是高筋面粉、鸡蛋，再配上鲜酵母、红曲粉。操作上是典型的烘烤：搅、发酵、切、烤。按食养的说法，高筋面粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 除黄油和红曲粉的材料倒进面缸，低速搅到无干粉，3档打面8min，面团光滑有延展性且不太粘手。 加入黄油，低速卷入3档打面6min，到完全扩展，此时完全不粘手。 出缸温度24℃ 拿出分三份，一份直接放盆里（白面团），另外两份分别加入½和¼茶匙的红曲粉，揉匀。（厨师机min档1-2min） 这两份出缸面温26℃。
- 发酵1h10min，一发结束，每个颜色都均分两份揉圆松弛一下。 基本上三色都揉圆就可以开始从第一个操作了。 擀长排气，拍掉大气泡，翻面（光面朝下），延窄边卷成长条，盖保鲜膜松弛，继续往后操作。 每个长条轻搓成40cm左右长度，大概是吐司盒长度的2倍。 三色按从浅到深排列，将顶端按一下压住，开始编麻花。编好了就比照吐司盒长度将两端收到下面，入盒二发。
- 二发进烤箱32℃，加一杯热水，中途换两次，，1h10min。 7-8分满，加盖拿出，180℃预热烤箱。 上火150℃，下火180℃，带热风，30min出炉。 震热气，侧躺晾凉切成片。
- 每一刀下去都是惊喜和不一样的美丽~
- 密封保存3天，冷冻可以一个月。 提前拿出回温，多士炉复烤便可。
- 两条可以吃一个礼拜的早餐啦！
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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