普罗旺斯风味萨拉米肉食爱好者披萨
这道「普罗旺斯风味萨拉米肉食爱好者披萨」用料不复杂：饼坯配料、高筋面粉，再配上酵母、披萨酱配料。烹饪顺序按烘烤来——发酵、切、炒、煮。前后大约需要15分钟。从食养上讲，蒜味甘性平。
食材
步骤
- 准备饼坯。将配料A混合，注意盐和酵母不要放在一起，慢慢和成光滑面团，放到温暖处发酵。
- 准备披萨酱。将洋葱、番茄切成小丁，蒜切末。
- 将黄油、蒜、洋葱下入锅中，文火煸出香味。
- 蒜、洋葱煸出香味后，下入香料、蕃茄酱、番茄，中温火慢炒。
- 番茄炒软后加入适量水，炖煮。炖煮一会后调味，依据浓淡看情况加盐、蕃茄酱、糖、香料，直到调出可口味道。 如果番茄够好，可以依靠番茄本身的味道调出好口味；但现在的番茄大多是不够酸，所以还是得或多或少依靠番茄酱调调味道。
- 将发酵好的面团拿出，将配料C处理好，切成片待用。
- 将面团接着揉一揉，擀成圆形适当大小便可，下入烤盘中，用指关节从中间向四周按压，至中间薄四周较厚。接着放置一会，二次发酵。
- 铺上披萨酱，撒上芝士
- 接着将各种肉类和蔬菜摆上，爱吃什么放什么，发挥你的想象力，一切皆有可能！
- 下入烤箱，220度15分钟。
- 当当！饼皮外脆里软，口感相当好。披萨酱好吃，用料足足，披萨自然好吃
- 将另一张饼皮190度烤了5分钟，放入了冷冻。周二下班回来做了个披萨，二十分钟搞定，快手好吃
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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