手揉版旋风豆沙毛毛虫面包
「手揉版旋风豆沙毛毛虫面包」的主料就是高筋面粉、奶粉，再配上酵母、鸡蛋。过程属于烘烤，主要动作是搅、冷藏、烤。其中最要紧的一步大约需要40分钟。关键一步是将豆沙包进面团中，面团压扁，最好中间厚一点四周薄一点，六个都包好，从第一个包好的开始整形。按食养的说法，高筋面粉味甘性平；奶粉味甘性平。
食材
步骤
- 备料（怕粘手还用了手套）
- 面粉奶粉混合，加入糖放在一个角落，加入盐放在一个角落。在面粉中间挖个洞加入酵母。分几次加入水，边添入清水边搅一下。加入20g鸡蛋液，开始揉面
- 用搓衣板法揉面至面团光滑，大约8分钟，包上保鲜膜冰箱冷藏20分钟，（为了更容易出膜）拿出面团，软化的黄油夹在面团中，继续用搓衣板揉法揉面，直到黄油全部吸收，大概用时5分钟。拿起面团开始在操作台上摔打，摔成长条后对折继续摔打，大概10分钟，开始检查是否有膜。
- 差不多这样就行了，毕竟手揉的，已经很不错了！
- 放烤箱打开发酵模式，大概40分钟左右
- 两倍大后拿出面团
- 按压面团排气后，分成六份并揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟
- 醒发面团的时候正好来整豆沙馅，差不多25g一个
- 将豆沙包进面团中，面团压扁，最好中间厚一点四周薄一点，六个都包好，从第一个包好的开始整形
- 用擀面杖轻轻擀成长条
- 买了一将美工刀，在面团上划斜线，划破一层皮刀豆沙便可，不要两面都划破！！！
- 慢慢卷起来，如视频！
- 成型放在烤盘中！
- 下入烤箱2次发酵，烤箱底部放一碗开水，打开发酵功能，20分钟左右，发至1.5倍大拿出
- 拿出面包180度预热烤箱！刷上蛋液，送入烤箱，上火180下火170，烤15～20分钟，上色满意后出炉
- 摆拍～
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
地方面包与辫子面包难点：辫子编不出/麻薯/肉松卷
【难点】毛毛虫面包、辫子面包（麻花辫）、圣诞花环、肉松面包卷、椰蓉面包、豆沙包、肠仔包——除菠萝包外的其他面包，五个难点。
▍难点1：辫子/花环编不出/散开
原因：
①面团太软；
②搓条不均匀；
③编的时候没有张力。
解决：
①搓条要均匀一致（粗细一样才能编得整齐）；
②面团如果太软可以冷藏一会儿再操作（稍硬的面团更容易成型）；
③编的时候每一步都要保持张力（拉紧一点再交叉，这样才不会松散）；
④编好后立刻整形入炉（等待时间长了面团会松弛，辫子会散）；
⑤如果有馅（豆沙、椰蓉）要分次包入（分两次包更好操作也更好看）。
花环面包的做法：面团搓条后围成圆环，接口要捏紧（防止烘烤时接口裂开），可以先在接口处刷一点水帮助粘合。
▍难点2：麻薯面包/麻薯不好吃
原因：麻薯没有烫熟；或水粉比例不对。
解决：
①麻薯粉必须用开水烫熟（这是关键——生麻薯粉直接用是生的，不Q弹）；
②麻薯揉到能拉出光滑的延展性（不粘手、有韧性）；
③麻薯包进面包团时要包紧不留空隙（空隙会导致烘烤时膨胀不均）；
④想要更Q弹可以加一点糯米粉或玉米淀粉调整软糯程度；
⑤麻薯面包不适合放太久（麻薯会回硬），当天吃最好。
▍难点3：肉松面包卷卷不动/裂开
原因：
①面片擀得不均匀；
②肉松铺得太多太厚；
③卷的时候太用力。
解决：
①面片要擀成厚薄均匀的长方形（厚度一致才能平整卷起）；
②肉松要薄薄一层铺匀（铺太厚卷起来就裂/会挤出来）；
③卷的时候从一端均匀卷起、边卷边用手轻轻压平（不是猛力往前推）；
④卷好后用刀在两侧轻轻划过刀痕（定型的刀能让卷更整齐好看）；
⑤烘烤前可以刷一层蛋液增加粘性。
▍难点4：椰蓉/豆沙等带馅面包的馅料问题
原因：
①馅料太湿；
②包的时候破皮。
解决：①椰蓉馅要先炒香（或加黄油炒）增加香气并去掉水分，豆沙馅也要先炒到能抱团（太稀的馅会把面