紫薯山药面包
家常做「紫薯山药面包」，主角是高筋面粉、胡萝卜，再配上紫薯、酵母。操作上是典型的烘烤：蒸、烤、发酵。做好后不腻，香甜适口。从食养上讲，高筋面粉味甘性平；胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养。
食材
步骤
- 先准备山药 胡萝卜 紫薯 蒸十五分钟左右，跟面包做法相同 只是多了这三种用料，营养更丰富。
- 随后捣碎 可以用榨汁机更快一些。因为紫薯蒸出来比较硬加入
- 随后分别在捣碎的胡萝卜 紫薯和山药里面各加入面粉这里根据自己需要我是山药加的400克面粉100克水4克酵母粉 胡萝卜里面加的300克面粉3克酵母粉50克水 紫薯200克面粉2克酵母粉40克水 三种里面各加入适量糖和黄油。
- 随后开始发面至很明显的看出大了很多，扒开出现这种蜂窝状就发好了。
- 发好的面开始揉，排气
- 随后根据自己喜欢做造型 我是这样叠加两层在反过来中间放一根烤肠卷起来。
- 造型做好了下入烤箱六十度发酵五分钟或者直接二次醒面十分钟
- 随后在上面放上芝士和番茄酱
- 这是已经二次醒发出来的，随后撒点葱花
- 入烤箱180度烤十五分钟就可以了 根据自家烤箱调整，看着颜色变黄微微鼓起就好了。
- 因为烤箱太小 吃不了太多，我就将多余的面粉做成这种造型的馒头 蒸出来一样好吃
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
特色食材面包：紫薯/南瓜/胡萝卜/葡萄干/红豆的食材处理与配色
难点一：南瓜泥紫薯泥含水量是变量，面团过湿粘手塌陷。原因：熟南瓜熟紫薯本身含水，且每家面粉吸水量不同。判断：揉面时糊手、整形塌。解决：蒸熟后倒掉盘里的水、用漏勺沥干，液体先预留一部分看面团干湿再补，原则干加水湿加粉，南瓜泥冰镇后再用。补救：已偏湿可适量加高筋粉揉回，但别一次加太多。
难点二：天然色素烤深、本色丢失。原因：南瓜黄、紫薯紫、火龙果红等植物色素怕高温，含糖高更易焦糖化变深。判断：出炉颜色比生胚暗、紫薯发灰。解决：这类面包比普通吐司温度稍低，如南瓜吐司一百八十度烤四十分钟、紫薯南瓜面包一百七十度三十分钟，上色过重立刻盖锡纸，想保留本色就别烤太深。补救：已变深只能接受，下次早盖锡纸。
难点三：重馅（红豆、紫薯泥、栗子泥）压塌下层。原因：馅比面团重，烤时压住下面面团不膨胀。判断：卷馅面包底部塌、不上高。解决：馅料调软到和面团软硬接近（可加一点油性材料），红豆馅紫薯泥稍软再卷，葡萄干等果干提前泡软沥干再混入，卷制时分布均匀别堆一处。补救：塌陷轻可回炉，重则重卷。
难点四：配色乱、颜色相互吃掉。原因：多种深浅不一的薯泥堆一起没节奏。判
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