红薯蜜豆餐包 吃剩的红薯再次利用
家常做「红薯蜜豆餐包 吃剩的红薯再次利用」，主角是高筋面粉、剩熟红薯，再配上蜂蜜、酵母、蜜豆。操作上是典型的烘烤：发酵。火候上大约需要30分钟。从食养上讲，高筋面粉味甘性平；红薯味甘性平，归脾、肾经，补脾益气，甜软宜食。
食材
步骤
- 昨天吃剩下的红薯，去皮
- 面粉，红薯，蜂蜜，奶粉，酵母放入揉面机面盆里（就是除了黄油和蜜豆的所有材料）… 水要慢慢加进面盆里，每种面粉的吸水性不同，用量也不同，面团成型便可…
- 打出粗膜+黄油… 继续揉面，打出手套膜…
- 有人说手套特别粘手，不好整形，手上倒些油搓一下，接着去拿面团，就行了…
- 面团整理好…
- 盖上保鲜膜进行第一次发酵…
- 发酵好的面团按压排气…
- 分成16个小块面团…
- 归拢好，包上蜜豆…
- 包好排列好，盖上保鲜膜进行第二次发酵…
- 二次发酵完成…
- 烤箱预热10分钟… 表面盖上图案撒高筋面粉或者芝麻均可… 170度30分钟…
- 起锅晾凉便可！
- 内部松软微甜，蜜香薯香豆香，诱人十足！
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉光滑，发到2倍大（28-30度），二次醒发后蒸足时间防塌
小常识
特色食材面包：紫薯/南瓜/胡萝卜/葡萄干/红豆的食材处理与配色
难点一：南瓜泥紫薯泥含水量是变量，面团过湿粘手塌陷。原因：熟南瓜熟紫薯本身含水，且每家面粉吸水量不同。判断：揉面时糊手、整形塌。解决：蒸熟后倒掉盘里的水、用漏勺沥干，液体先预留一部分看面团干湿再补，原则干加水湿加粉，南瓜泥冰镇后再用。补救：已偏湿可适量加高筋粉揉回，但别一次加太多。
难点二：天然色素烤深、本色丢失。原因：南瓜黄、紫薯紫、火龙果红等植物色素怕高温，含糖高更易焦糖化变深。判断：出炉颜色比生胚暗、紫薯发灰。解决：这类面包比普通吐司温度稍低，如南瓜吐司一百八十度烤四十分钟、紫薯南瓜面包一百七十度三十分钟，上色过重立刻盖锡纸，想保留本色就别烤太深。补救：已变深只能接受，下次早盖锡纸。
难点三：重馅（红豆、紫薯泥、栗子泥）压塌下层。原因：馅比面团重，烤时压住下面面团不膨胀。判断：卷馅面包底部塌、不上高。解决：馅料调软到和面团软硬接近（可加一点油性材料），红豆馅紫薯泥稍软再卷，葡萄干等果干提前泡软沥干再混入，卷制时分布均匀别堆一处。补救：塌陷轻可回炉，重则重卷。
难点四：配色乱、颜色相互吃掉。原因：多种深浅不一的薯泥堆一起没节奏。判
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