改善系火龙果蝴蝶结面包
「改善系火龙果蝴蝶结面包」的主料就是高筋面粉、鸡蛋，再配上火龙果汁、干酵母。过程属于烘烤，主要动作是发酵、切。其中最要紧的一步大约需要60分钟。关键一步是入烤箱175度20分钟便可 中途注意如果颜色变了盖上锡纸烤。高筋面粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 除了黄油以外所有材料混合揉匀
- 揉匀后加入黄油一起揉
- 手揉到手套膜（我尽力了还是没出手套膜）后发酵至两倍大 手戳不回弹便可
- 等分8份 揉圆醒发10分钟
- 我做了4个有馅的（紫薯花生酱）将皮按扁将馅包进去 不包馅忽略这一步
- 将面团揉圆按压成圆饼 将面饼切歌成上图的样子
- 做成蝴蝶结
- 放烤箱35度60分钟左右二次发酵
- 发酵好拿出来撒上面粉
- 入烤箱175度20分钟便可 中途注意如果颜色变了盖上锡纸烤
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
特色食材面包：紫薯/南瓜/胡萝卜/葡萄干/红豆的食材处理与配色
难点一：南瓜泥紫薯泥含水量是变量，面团过湿粘手塌陷。原因：熟南瓜熟紫薯本身含水，且每家面粉吸水量不同。判断：揉面时糊手、整形塌。解决：蒸熟后倒掉盘里的水、用漏勺沥干，液体先预留一部分看面团干湿再补，原则干加水湿加粉，南瓜泥冰镇后再用。补救：已偏湿可适量加高筋粉揉回，但别一次加太多。
难点二：天然色素烤深、本色丢失。原因：南瓜黄、紫薯紫、火龙果红等植物色素怕高温，含糖高更易焦糖化变深。判断：出炉颜色比生胚暗、紫薯发灰。解决：这类面包比普通吐司温度稍低，如南瓜吐司一百八十度烤四十分钟、紫薯南瓜面包一百七十度三十分钟，上色过重立刻盖锡纸，想保留本色就别烤太深。补救：已变深只能接受，下次早盖锡纸。
难点三：重馅（红豆、紫薯泥、栗子泥）压塌下层。原因：馅比面团重，烤时压住下面面团不膨胀。判断：卷馅面包底部塌、不上高。解决：馅料调软到和面团软硬接近（可加一点油性材料），红豆馅紫薯泥稍软再卷，葡萄干等果干提前泡软沥干再混入，卷制时分布均匀别堆一处。补救：塌陷轻可回炉，重则重卷。
难点四：配色乱、颜色相互吃掉。原因：多种深浅不一的薯泥堆一起没节奏。判
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