至尊披萨八寸
家常做「至尊披萨八寸」，主角是菩萨底、高筋面粉，再配上酵母、披萨材料。操作上是典型的烘烤：发酵、烤。火候上大约需要0.5小时。按食养的说法，菩萨底味甘性平；高筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- （先拿出奶酪解冻）随后开始制作饼皮，按顺序放糖 高筋粉 酵母 盐，随后加入食用油和水，注意水不要一次性加进去，看你面粉的吸水量，用厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜发至两倍大。发酵的过程中可以处理肉和蔬菜了。
- 发好后，拿出来排气，擀成皮，我没有圆形披萨盘，就形状大概是圆形啦，在模具表面刷一层油，随后用叉子叉一些洞洞，醒半小时，就算做好了，在饼皮表面也刷一层油（这个过程中可以烘一下蔬菜 不然面皮会很水，100度10-15分钟）
- 肉类 生肉需提前弄熟（鸡腿肉好吃哦 并不是乱入～）
- 蔬菜类
- 烘蔬菜，锡纸下面戳几个洞。烘完最好接着用厨房纸吸一下接着用
- 随意铺洒：刷上披萨酱，我没有 就用母亲牛肉酱代替了。先一层奶酪 接着蔬菜或者肉，接着奶酪，接着铺一层材料，接着撒上奶酪（烤好后发现 奶酪还不够多 估计铺到看不见材料了才行）最后撒一些椒盐跟黑胡椒
- 220度 15分钟就可以了
- 切开 芝士拉～～～出来
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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