经典9寸家常披萨
「经典9寸家常披萨」的主料就是高筋面粉、鸡蛋，再配上酵母。过程属于烘烤，主要动作是烤、发酵。其中最要紧的一步大约需要1-2小时。从食养上讲，高筋面粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 高筋面粉加进所有原料，加温水调和，水要慢慢加，和成面团，自然发酵1-2小时或烤箱35-40度发酵30分钟。
- 不用擀面杖，金盘(不沾盘)里直接下入发酵好的面团，直接用手按捏成所需形状，用叉子叉出自己喜欢的孔，防止不熟。
- 底层刷披萨酱或者番茄酱
- 接着撒上马苏里拉（Mozzarella）奶酪丝
- 接着铺上广式香肠和腊肠
- 青红黄彩椒，洋葱，口蘑等自己喜欢的蔬菜，蒙上保鲜膜，扎出小孔，下入微波炉打几分钟，脱水。
- 铺好的肉上面接着铺上脱好水的蔬菜！
- 最后接着撒上奶酪丝
- 上下管220度，15-20分钟
- 出炉上桌
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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